У статті вперше пропонується застосування теорії мереж Петрі для оптимізації технологічних та енергетичних процесів у цукровому виробництві. Отримані результати дають підставу вважати, що теорія мереж Петрі застосовна як для цукрової, так і для інших галузей харчової промисловості, сприяє оптимізації технічних параметрів і зниженню теплоенергетичних витрат.
